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川菜是中国四大菜系之一，以四川省为代表，以其麻辣味道、重油重辣而闻名。以下是一些有名的川菜名菜： 1. 口水鸡：以鸡肉为主要材料，经过独特的烹饪技巧制作而成，口感鲜嫩多汁，配以辣椒油和花椒，味道香辣。 2. 麻婆豆腐：以嫩豆腐和牛肉碎为主要材料，通过豆瓣酱、花椒等调料炒制而成，具有麻、辣、鲜的味道。 3. 回锅肉：以猪肉为主要材料，经过腌制和煮熟后，再用热油炸至表面金黄酥脆，再配以辣椒、花椒等进行炒制，味道香辣肥美。 4. 麻辣火锅：是川菜的代表之一，以各类肉类、海鲜、蔬菜等食材为主，用麻辣调料进行烹饪，麻辣香味十足。 5. 干煸豆角：以豆角为主要材料，炸至酥脆，再配以蒜、姜、花椒等进行炒制，具有浓厚的辣椒和豆角的香味。 6. 水煮牛肉：以牛肉为主要材料，水煮至熟后，再用辣椒油爆炒，配以花椒和蒜末，辣鲜味道浓郁。 7. 担担面：以面条、肉末、花椒、辣椒等为主要材料制作而成，辣味浓郁，麻辣爽口。 8. 回锅牛蛙：以牛蛙为主要材料，经过炒、炸等烹饪工序制作而成，味道香辣鲜美。 以上只是川菜中的一些代表性名菜，川菜种类繁多，包括宫保鸡丁、辣子鸡、鱼香肉丝等，在四川菜中还有许多其他美味的名菜。

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